ต้นถั่วงอกสุขภาพ สุขภาพกาย 

ประโยชน์ดีๆของ ถั่วงอก ที่ใครหลายคนยังไม่เคยรู้

ถั่วงอก ผักอีกหนึ่งชนิดที่เราคุ้นเคยกันดี และนิยมนำมาประกอบอาหาร เป็นผักที่ให้คุณค่าทางสารอาหารมากมาย มีวิตามินและเกลือแร่สูง และสารอาหารเหล่านี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ก็ต่อเมื่อรับประทานอย่างถูกวิธี โดยวันนี้เราได้นำประโยชน์ดีๆของถั่วงอกมาฝาก ใครที่ไม่ชอบกินถั่วงอก จะต้องเปลี่ยนใจหันมาชอบถั่วงอกแน่นอน

ถั่วงอก

ถั่วงอกเกิดจากการนำเมล็ดถั่วมาเพาะให้มีราก ต้นอ่อนของถั่วที่ได้จากการเพาะเมล็ดถั่วเขียวโดยไม่ให้ถูกแสง ให้มีต้นอ่อนและใบเลี้ยงออกมา ลำต้นมีลักษณะกลมๆ มีรสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว โดยมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน

คนจีนเพาะถั่วงอกมาตั้งแต่ 2390 ปีก่อนคริสตกาลแล้ว โดยใช้เป็นแหล่งของวิตามินซีในช่วงฤดูหนาว ที่หาผัก และผลไม้สดทานยาก โดยเฉพาะกะลาสีเรือจะเพาะถั่วงอกกินในเรือเพื่อป้องกันและรักษาโรคลักปิด ลักเปิด เนื่องจากรู้กันดีว่าถั่วเหลืองงอกมีวิตามินซี

ถั่วงอกเป็นต้นอ่อนของถั่วที่งอกออกมาจากเมล็ดถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วเหลือง หรือถั่วลันเตา แต่โดยส่วนมากถั่วงอกที่เราได้กินกันทุกวันนี้จะเพาะมาจากเมล็ดถั่วเขียวผิวดำ

ประโยชน์ของถั่วงอก

ประโยชน์ของถั่วงอก

1. ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ ดับร้อน ปรับสมดุลในร่างกาย ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายเฉียบพลัน และลดระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายให้พอเหมาะ
2. ถั่วงอกเป็นผักที่เหมาะอย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน หรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนักเป็นพิเศษ เนื่องจากถั่วงอกมีน้ำตาลที่น้อยมาก ๆ
3. ช่วยย่อยอาหาร ประโยชน์ที่เด่นชัดมากที่สุดของถั่วงอกคือความามารถในการช่วยย่อยอาหารได้ดีมาก เพราะถั่วงอกอุดมไปด้วยเอ็นไซม์ ชนิดต่างๆมากมายที่พบไม่มากนักในอาหาร เอ็นไซม์เหล่านี้ช่วยในการย่อยสลายอาหาร ซึ่งช่วยลดภาระของระบบย่อยอาหารได้มากทีเดียว
4. ช่วยชะลอวัย วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในถั่วงอก ทำให้ถั่วงอกเป็นผักชนิดหนึ่งซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณ อีกทั้งในถั่วงอกยังมีสารต้านความชราที่ชื่อว่า ออซินอน โดยสารตัวนี้มีคุณสมบัติบำรุงเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกายให้มีความฟิตเฟิร์ม ไม่แก่เร็วเกินไปก่อนเวลาอันควร
5. ถั่วงอกมีส่วนช่วยป้องกันการหลุดร่วงของเส้นผมได้เป็นอย่างดี เพราะช่วยในการดูดซับวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่เรารับประทานเข้าไป ถ้าหากไม่มีซิลิกา การรับประทานวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ก็จะไม่มีประโยชน์เลย

ถั่วงอก สรรพคุณ
6. ช่วยควบคุมน้ำหนัก เพราะให้พลังงานแคลอรี่ต่ำมาก อีกทั้งยังอุดมไปด้วยกากใยที่ช่วยทำให้รู้สึกอิ่มเร็วแต่ไม่หนักตัวและทำให้ขับถ่ายได้อย่างคล่องตัว จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก โดยให้พลังงานเพียง 36 กิโลแคลอรี/100 กรัม
7. ถั่วงอกมีทั้งวิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิด คุณสมบัตินี้ทำให้ถั่วงอกมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย ช่วยเติมความแข็งแรงให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพมากขึ้น จึงสามารถช่วยป้องกันโรคหวัดได้อีกด้วย
8. ช่วยเพิ่มธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กสามามรถช่วยบำรุงเม็ดเลือดแดงและทำให้ระบบหมุนเวียนเลือดทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ที่มีปริมาณธาตุเหล็กน้อยในร่างกายจะรู้สึกอ่อนเพลียตลอดเวลา ไร้ซึ่งสมาธิ รู้สึกวิงเวียนศีรษะและมีความรู้สึกปั่นป่วนใรท้องจนทำให้อยากอาเจียน เพราะเลือดอาจหมุนเวียนไม่ทั่วร่างกาย การรับประทานถั่วงอกสามารถเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กในร่างกายได้ ซึ่งโดยปกติแล้วผู้ที่ขาดธาตุเหล็กส่วนมากจะเป็นโรคโลหิตจาง
9. ช่วยบำรุงสายตา เนื่องจากถั่วงอกมีวิตามินเอ ในการต้านสารอนุมูลสระช่วยป้องกันปัญหาสายตาจำพวก ต้อหิน ต้อกระจก และการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อในลูกตา นอกจากนี้วิตามินเอยังช่วยบำรุงสายตาให้มีความคมชัดมากขึ้นได้โดยตรงอีกด้วย
10. สสามารถนำมาใช้ประกอบอาหาร เมนูถั่วงอกหรืออาหารที่ประกอบไปด้วยถั่วงอก เช่น หมี่กะทิ ปอเปี๊ยะ ยำถั่วงอกกุ้งสด ผัดถั่วงอก ผัดผักต่าง ๆ ผัดไทย ถั่วงอกดอกกินกับน้ำพริก แกงจืดถั่วงอกหมูสับ แกงส้ม ก๋วยเตี๋ยวต่าง ๆ เป็นต้น

ข้อควรระวังในการทานถั่วงอก

โทษของถั่วงอก

1. ถั่วงอกจะให้สารอาหารครบถ้วนก็ต่อเมื่อ รับประทานโดยไม่ผ่านการปรุงสุกเลย เพราะเป็นผักที่ไม่ทนต่อความร้อน แต่ทั้งนี้ควรล้างให้สะอาดก่อนทาน
2. ถั่วงอกที่วางขายตามท้องตลาดส่วนมากแล้วจะมีสารปนเปื้อนอยู่มาก เนื่องจากพ่อค้าแม่ค้าต้องการให้ถั่วงอกดูสด น่าทาน จึงทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งอย่างมาก และยังส่งผลเสียไปถึงระบบประสาท ระบบทางเดินอาหาร ระบบหายใจอีกด้วย
3. ถั่วงอกดิบมี ไฟเตตสูง ซึ่งไฟเตตมีฤทธิ์ยับยั้งการดูดซึมของแร่ธาตุบางชนิดเช่น แคลเซียม เหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัส เอาไว้ หากกินมาก ๆ ร่างกายเราจะขาดแร่ธาตุเหล่านี้
4. การผลิตและการวางจำหน่ายไม่สะอาด อาจเกิดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เช่น เชื่ออีโคไล ที่ทำให้เกิดอาการท้องเสีย

ได้รู้ถึงประโยชน์ของถั่วงอกที่มีมากมายไปแล้ว หลายคนที่ไม่ชอบทานถั่วงอกอาจจะต้องเปลี่ยนใจมาลองทานกันบ้างแล้วใช่ไหมละคะ แต่ทั้งนี้เมื่อซื้อมาแล้วก่อนจะนำไปบริโภคควรแช่น้ำทิ้งไว้สักประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อล้างสารปนเปื้อนต่างๆออกให้หมดก่อนนำมาทานหรือทำอาหาร เพียงเท่านี้เราก็จะได้รับประโยชน์จากถั่วงอกอย่างเต็มที่แล้ว

บทความแนะนำ

Scroll Up