มันฝรั่ง potatoสุขภาพ สุขภาพกาย 

มันฝรั่ง เมนูที่หลายคนชื่นชอบ หากทานถูกวิธีไม่อ้วนแน่นอน

แน่นอนว่าทุกคนต้องรู้จัก มันฝรั่ง ซึ่งมีหลายเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เช่น มันฝรั่งทอดกรอบโรยเกลือ มันฝรั่งชุบแป้งทอด ซุปไก่มันฝรั่ง เป็นต้น ซึ่งสารอาหารหลักของมันฝรั่งนั้นจะประกอบไปด้วยแป้งกับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่สามารถเผาผลาญได้โดยร่างกายของเรา หลายคนอาจคิดว่าการทานมันฝรั่งแล้วทำให้อ้วนแต่ความจริงแล้วมันฝรั่งเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ และมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย วันนี้เราจึงนำเรื่องที่น่าสนใจของมันฝรั่งมาให้ทุกคนได้ทราบ รับรองว่าดีไม่แพ้อาหารสุขภาพอื่นๆเลย

มันฝรั่ง

สารอาหารและแร่ธาตุใน มันฝรั่ง

ในมันฝรั่ง 1 หัว จะประกอบไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ มากมาย ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม กรดโฟลิก วิตามินซี วิตามินบี1 วิตามินบี 2 โพแทสเซียม วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 และยังมีโปรตีนที่มีกรดอะมีโนที่จำเป็นต่อร่างกาย การมีสารอาหารประกอบมากมายหลายชนิด ที่ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายได้เป็นอย่างดี ทำให้ทหารเรือสมัยก่อน นิยมตุนมันฝรั่งเป็นเสบียงเพื่อบริโภคจำนวนมาก ข้อดีของมันฝรั่งเก็บง่ายและเก็บไว้ได้นาน เหมาะกับการเก็บตุนเป็นเสบียงได้อย่างดี

ประโยชน์ของมันฝรั่ง

ประโยชน์ มันฝรั่ง

1. มันฝรั่งก็ช่วยบำรุงสมองได้ เพราะอุดมไปด้วยวิตามินบี 6 ที่เป็นตัวช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ทำให้ผลิตสารสื่อประสาทได้อย่างเป็นปกติ เช่น เซโรโทนิน ที่มีช่วยกระตุ้นอารมณ์, กาบา ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย ลดความวิตกกังวล, และอดรีนาลิน ช่วยลดความเครียด โดยปริมาณที่แนะนำให้รับประทานต่อวันคือ ครึ่งถึงหนึ่งถ้วยตวง ทั้งแบบบดและแบบต้ม
2. บรรเทาอาการอักเสบของผิวหนัง ลดความระคายเคืองผิว บำรุงผิวแห้งให้ชุ่มชื่น หรือวันที่ต้องออกไปเจอแดดแรงๆให้นำน้ำมันฝรั่งเย็นๆมาทาบริเวณผิวให้ทั่ว หรือบริเวณที่ผิวหนังแสบจากการถูกแดดเผา น้ำมันฝรั่งจะช่วยบรรเทาอาการแสบผิวหนังให้ลดลง และช่วยลดความระคายเคืองลงได้
3. ช่วยป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง เนื่องจากมีวิตามินซี และธาตุเหล็กในมันฝรั่ง เพราะร่างกายจะดูดซึมธาตุเหล็กกับวิตามินซีที่อยู่ในมันฝรั่ง ซึ่งจะช่วยในการสร้างเม็ดเลือดของร่างกาย
4. ช่วยลดความอ้วน หลายคนเข้าใจผิดว่าทานมันฝรั่งแล้วอ้วน แต่จริงๆแล้วมันฝรั่งเป็นตัวช่วยในการลดความอ้วนได้ดีเลยต่างหาก เพราะมันฝรั่งให้พลังงานเยอะ แต่มีแคลลอรี่น้อย จึงทำให้อิ่มท้องได้นาน ช่วยลดการกินจุกจิกลง แต่ถ้าใครทานแล้วน้ำหนักขึ้น อาจเป็นเพราะว่าส่วนผสมที่อยู่ในเมนูมันฝรั่งที่ปรุงผิดวิธีนั่นเอง

มันฝรั่ง ทำอะไรได้บ้าง

5. ช่วยฟื้นฟูผมแห้งเสีย หากกำลังมีปัญหาเกี่ยวกับเส้นผม เช่น ผมแห้ง แตกปลาย ให้ลองนำมันฝรั่ง และไข่แดงมาหมักกันนำไปชะโรมเส้นผมในบริเวณที่เสีย ประมาณ 30 นาทีแล้วล้างออกทำให้เส้นผมมีน้ำหนัก และดำเงางามอย่างเป็นธรรมชาติ
6. สามารถใช้รักษาแผลไฟไหม้น้ำร้อนลวก ด้วยการใช้น้ำคั้นจากหัวมันฝรั่งนำมาทาบริเวณแผลบ่อย ๆ หรือนำมาตำให้ละเอียดแล้วใช้พอก และให้เปลี่ยนยาหลาย ๆ ครั้ง
7. ช่วยให้มือนุ่มชุ่มชื่น น่าสัมผัส เพียงแค่นำมันฝรั่ง 2 – 3 ลูกล้างน้ำให้สะอาด นำไปต้มให้สุก บดให้ละเอียดและนำมาผสมกนกับนมสดอุ่นๆ คนให้ทั่ว และนำส่วนผสมมาพอกไว้บริเวณฝ่ามือทิ้งไว้ซัก 20 นาทีล้างออกด้วยน้ำสะอาด จะทำให้มือของคุณนั้นมีความนุ่มมากขึ้น

เมนูมันฝรั่งที่แนะนำ

1. สลัดมันฝรั่ง

สลัดมันฝรั่ง
ส่วนผสม
1. มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
2. แครอท 1 หัว
3. หอมหัวใหญ่ 3/4 หัว
4. ต้นหอม 6 ต้น
5. น้ำสลัด 120 กรัม
6. โบโลน่า 150 กรัม
7. เกลือพริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำ

มันฝรั่ง เมนู

1. นำมันฝรั่งล้างให้สะอาด กรีดเปลือกตรงกลางรอบๆ เพื่อให้ง่ายต่อปอกเปลือก
2. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้นพอดีคำ
3. โรยเกลือเล็กน้อย นำแครอทและมันฝรั่งไปนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ซอยหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ
5. คอยจิ้มดูว่าสุกหรือยัง เพราะอาจจะเละเกินไป
6. วางโบโลน่า รอให้อุ่นเล็กน้อย หรือจะใช้แฮมก็ได้
7. รอมันฝรั่งหายร้อน จากนั้นให้เราค่อยๆปอกเปลือกมันฝรั่ง
8. บดมันฝรั่ง หากใครชอบละเอียดมากรึน้อยแล้วแต่ชอบ
9. หั่นโบโลน่า และนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงไป
10. ใส่น้ำสลัด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
11. คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมหอมซอยและคนให้เข้าอีกครั้งนึง
12. แช่เย็นประมาณชั่วโมง จากนั้นเราก็จะได้ทานสลัดมันฝรั่งอร่อยๆ

2. ซุปไก่มันฝรั่ง

ซุปไก่มันฝรั่ง
ส่วนผสม ซุปไก่มันฝรั่ง

1. ปีกบนไก่ 10-15 ชิ้น
2. รากผักชี
3. ผักชี
4. พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
5. แครอท ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
6. มันฝรั่ง ปอกเปลือกหั่นเต๋า 1-2 หัว
7. มะเขือเทศลูกใหญ่ หั่นเต๋า 6 ลูก
8. หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือกหั่นเต๋า 1-2 หัว
9. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
10. ผงปรุงรส หรือซุปก้อน
11. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุปไก่มันฝรั่ง

1. ใส่น้ำลงในหม้อ ประมาณ 1/2 หม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง
2. ใส่ปีกบนไก่ รากผักชี พริกไทยดำเม็ด มันฝรั่ง และแครอทลงไปต้มก่อน เนื่องจากสุยาก
3. ต้มจนน้ำเดือด หมั่นช้อนฟองอากาศและไขมันออก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และผงปรุงรส จากนั้นคนผสมเบา ๆ
5. ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปต้มจนเดือดอีกครั้งและผักสุก ตักใส่ถ้วย โดรยด้วยผักชี

ปัจจุบันในต่างประเทศ มันฝรั่งมีการนำมาแปรรูปเป็นอาหารหลากหลายเมนู ทั้งทอด ปิ้ง อบ บด และต้ม เพื่อทานคู่กับอาหารจานหลัก เปรียบเหมือนคนไทยทานอะไรก็จะต้องมีข้าวเป็นหลักนั่นเอง

บทความแนะนำ

Scroll Up