การกิน เมนูที่ควรหลีกเลี่ยง 

7 เมนูหน้าร้อน ที่ควรหลีกเลี่ยงหากยังทานคุณอาจป่วยโดยไม่รู้ตัว!!

แม้ว่าจะผ่านช่วงเทศกาลสงกรานต์ไปหมาดๆ แต่อากาศบ้านเราก็ยังคงมีอากาศร้อนต่อเนื่องอยู่ นอกจากจะต้องระวังเรื่องแสงแดดที่ส่งผลให้ผิวของเราไหม้แดง และอุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้หลายคนป่วยแล้ว เรื่องอาหารการกินก็เป็นอีกหนึ่งเรื่อง สำคัญที่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ เพราะโรคที่พบบ่อยในช่วงหน้าร้อนนี้ คือโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหารนั้นเอง ฉะนั้นแล้วเราลองมาดูกันเลยว่า  เมนูหน้าร้อน  ที่ควรหลีกเลี่ยงมีอะไรกันบ้าง

เมนูหน้าร้อน

เมนูหน้าร้อน ที่ควรหลีกเลี่ยง

1.ส้มตำ และยำต่างๆ   ถือว่าส้มตำและยำ อย่างเช่น ส้มตำปู ส้มตำ ยำวุ้นเส้น ยำแหนมข้าวทอด เป็นอาหารยอดฮิต มีรสจัดจ้านถึงใจ เรียกว่าถ้าได้ทานบอกเลยว่าฟินกันไปตามๆกัน และอาหารประเภทนี้ต้องระวังเรื่องความสะอาด หรือถ้าใครอดไม่ไหวก็ควรเลือกร้านที่สะอาดถูกสุขอนามัย ส้มตำและยำส่วนมากจะปรุงสุกๆดิบๆ เช่นยำ ที่นำเครื่องต่างๆมาลวก ซึ่งอาจจะสุกมั่งไม่สุกมั่ง และส้มตำ ใส่ที่ปลาร้าดิบ ปูดองดิบ ถั่วลิสงที่ขึ้นรา กุ้งแห้งใส่สี หรือแม้แต่ครกที่มีแมลงวันตอมเต็มไปหมด ทำให้ผู้รับประทานเกิดอาการท้องเดินท้องร่วงมากที่สุดในหน้าร้อน

แต่ทว่าใครที่อดไม่ได้อยากจะหาทานคุณสามารถทำทานได้เองที่บ้างง่ายๆ ซึ่งทางเว็บเรานำเอาสูตรการตำส้มตำอร่อนๆ ที่ทำเองได้ที่บ้านนะค่ะ กับเมนู ส้มตำปู

อาหารหน้าร้อน

ส่วนผสม ส้มตำปู

– มะละกอสับ

– มะเขือเทศสีดา​ (​ผ่าครึ่ง​)​ 2 ลูก

– ถั่วฝักยาว​หักเป็นชิ้น ๆ​

– ​พริกขี้หนู ​(ตามชอบ)

– กระเทียม 3​-5​ กลีบ

– ปูเค็ม (ลวกน้ำร้อน แกะกระดอง​ออกและเด็ดปลายขา) 1 ตัว

– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำปู

–   1 โขลกพริกเข้ากระเทียมพอแตก ใส่มะเขือเทศกับถั่วฝักยาว บุบพอแหลก
–   2 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ
–   3 ใส่ปูและมะละกอลงไป โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน​ ชิมรส​ ตักเสิร์ฟกับผักสดตามชอบได้เลยค่ะ

อาหาร ที่ ไม่ ควร กิน หน้า ร้อน

2.ขนมจีน  บอกเลยว่าขนมจีน อย่างเช่น ขนมจีนน้ำยากะทิ ขนมจีนน้ำพริก ขนมจีนน้ำเงี้ยว จัดเป็นเมนูเสี่ยงอันดับต้นๆเหมือนกัน กับส้มตำ เพราะเส้นขนมจีนที่ทำมาจากแป้งและสามารถบูดง่ายมาก ตัวน้ำยากะทิเองก็เก็บไม่ได้นาน อีกทั้งพวกผักเครื่องเคียงที่ทานกันสดๆ และยังวางทิ้งไว้ ก็ไม่ทราบว่าผ่านการล้างมาหรือไม่ ยังไงก็เลือกทานกันอย่างระมัดระวัง

แต่ทว่าใครที่อดไม่ไหวอย่าจะทานขนมจีนน้ำยาวันนี้ทางเว็บเราจึงขอแนะนำสูตรการทำขนมจีนรสเด้ดมาฝากกันค่ะ สำหรับคือเมนูขนมจีนน้ำยากะทิ

ส่วนผสม

–   ปลาช่อน ปลากะพง

–   ปลาน้ำดอกไม้ 1/2 กิโลกรัม (2 ถ้วย)

–   กะทิ 1 กิโลกรัม

(นำมาคั้นน้ำเปล่า 11 ถ้วย ดังนี้)

–   หัวกะทิ 2 ถ้วย

–   กะทิ 3 ถ้วย

–   หางกะทิ 6 ถ้วย

–   เกลือ 1 ช้อนชา

–   น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

–   น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

–   ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

–   น้ำพริกแกงน้ำยา 3-4 ขีด

 

เครื่องแกงน้ำยากะทิ

–   พริกขี้หนูแห้ง 60 เม็ด

–   พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออก 7-8 เม็ด

–   เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

–   ข่าแก่หั่น 2 ช้อนโต๊ะ

–   ตะไคร้ซอย 3 ต้น

–   ผลมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

–   หอมแดงหั่น 1/2 ถ้วย

–   กระเทียมแกะเปลือก 1 ถ้วย

–   กระชายขูดเปลือกหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

–   ผิวมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

–   ปลาอินทรีเนื้อเค็มแกะเนื้อ 1 ชิ้น 250 กรัม

(นำไปย่างกับไฟให้หอมก่อน)

–   กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

-1. ขอดเกล็ดปลา ทำการผ่าท้อง ควักเอาไส้และดีออก เคล้าเกลือให้ทั่ว ล้างให้สะอาด ตัดเป็น 3 ท่อน จากนั้นต้มน้ำใส่หม้อด้วยไฟแรงจนเดือดจัด รอจนปลาสุก ตักปลาขึ้น แกะเอาแต่เนื้อ

-2. ทำน้ำพริกแกง โดยการโขลกหรือปั่นเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด นำปลาที่ต้มไว้ พร้อมปลาอินทรีแกะเอาแต่เนื้อ นำมาโขลกให้เข้ากัน ตักใส่จานพักไว้

– 3. ผัดน้ำพริกแกงที่โขลกไว้กับหัวกะทิ 1 ถ้วย ด้วยไฟปานกลางให้มีกลิ่นหอม จนกะทิแห้ง ค่อยๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือ คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และค่อยๆ เติมหางกะทิให้หมด เคี่ยวจนเดือด ใส่ใบมะกรูดเคี่ยวสักครู่ชิมรสให้เค็มนำ อาจจะเพิ่มลูกชิ้นปลาลงไปลอยหน้าด้วย พอเดือดแล้วยกลง

* สูตรนี้จะได้น้ำยากะทิปริมาณ 1 กิโลกรัม

อาหาร ที่ ไม่ควร กิน ใน ฤดู ร้อน

3.อาหารที่มีกะทิ สำหรับอาหารที่มีกะทิเป็นส่วนผสม อย่างเช่น แกงต่างๆ ขนมหวานที่ใส่กะทิ ราดน้ำกะทิ ล้วนเป็นอาหารที่เสียง่ายทั้งนั้น หรือหากต้องการทานจริงๆ ควรเลือกร้านที่ปรุงสดใหม่ หรือมีการอุ่นร้อนอยู่ตลอดเวลา หลีกเลี่ยงร้านข้างทาง ร้านริมถนนเพราะส่วนมากจะทำอาหารไว้ตั้งแต่เช้า ตักใส่หม้อแล้วนำมาขาย ไม่มีภาชนะอุ่นร้อน พอเที่ยงไปทานแล้วอาจเสียได้ หากแกงกะทิ หรือขนมหวาน ทิ้งไว้จนออกรสเปรี้ยวให้หยุดทานทันทีอย่าเสียดาย เพราะอาจจะทำให้คุณท้องเสียได้

อาหารไทยคลายร้อน

4.อาหารทะเล  อาหารทะเลหากจะทานในหน้าร้อน ต้องเลือกสดๆและปรุงให้สุก โดยเฉพาะหอยนางรม หอยแครง และปลาหมึก ยิ่งไปกว่านั้น น้ำจิ้มซีฟู้ดยังเป็นตัวเร่งให้ท้องไส้ของคุณปั่นป่วน บางคนเป็นหนักถึงขั้นอาหารเป็นพิษ เพราะอาหารทะเล หากไปทานที่ร้านควรเลือกร้านที่สะอาด ไม่มีแมลงวันตอม และปรุงแบบสุกหากพบมีกลิ่นเหม็น หรือสีซีดผิดปกติ ไม่ควรเสี่ยงทาน

อาหารคาวหน้าร้อน

5.ของทอดของมัน ไก่กรอบเอย หมูทอดเอย ขนม นม เนยต่างๆ อันแสนโปรดปราน ล้วนแต่ทำให้ร่างกายของเราร้อนทั้งนั้น ความร้อนจากของทอดจากน้ำมัน ซึ่งถ้าสังเกต เวลาเราทานของทอดบ่อยๆ จนเกิดการอักเสบตามมา เช่น เจ็บคอ ไอ หรือรู้สึกคอแห้ง เป็นต้น ส่วนของมันจำพวก นม เนย ครีมต่างๆ ก็มีไขมันทรานส์ ที่ทำให้ร่างกายอักเสบและมีผลต่อหลอดเลือดและหัวใจเช่นกัน รู้อย่างนี้แล้วก็ควรหลีกเลี่ยง หรือทานแต่พอดีเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืนนะค่ะ

เมนูหน้าร้อน ง่ายๆ

6.สลัด ถึงแม้ว่าสลัดจะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่คนนิยมทาน แต่หน้าร้อนนี้ต้องระวังให้ดี เพราะการทานผักสดๆ มีโอกาสได้รับเชื้อโรคที่ติดมาจากขนส่งหรือภาชนะที่ใส่ และอาจทำให้ท้องร่วงได้ ทางที่ดีควรล้างผักทุกชนิดก่อนทานด้วยน้ำให้สะอาดก่อนรับประทาน เพื่อป้องกัน เชื้อโรค หนอน รวมถึงพยาธิและไข่ของมัน

อาหารหน้าร้อนขายดี

7.น้ำและน้ำแข็ง น้ำแข็งเย็นๆ แม้ว่าจะช่วยดับกระหายคลายร้อนได้เป็นอย่างดี แต่กระบวนการทำน้ำแข็ง ก็ไม่สามารถรับรองได้ว่า สะอาดถูกหลักอนามัยหรือไม่ เพราะบางครั้งเราเห็นเศษฝุ่นหรือผงต่างๆติดอยู่ในก้อนน้ำแข็งจำนวนมาก อาจเป็นอันตรายต่อลำไส้และระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารได้ แต่หากหลีกเลี่ยงได้ ควรดื่มน้ำสะอาดแช่เย็นดีกว่า ถึงจะไม่เย็นเร็วเท่าน้ำแข็ง แต่สดชื่นและสะอาดกว่าแน่นอน

บทความแนะนำ