ข้าวโอ๊ต คือธัญพืช เมนูเพื่อสุขภาพ 

ข้าวโอ๊ต สุดยอดอาหารไขมันต่ำ มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของเราจริงหรือไม่

ข้าวโอ๊ต เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยมักนิยมนำมาประยุกต์ใช้เป็นส่วนประกอบของทั้งอาหารคาวและหวาน แน่นอนว่าสำหรับสาว ๆ หุ่นสวยผู้รักสุขภาพยิ่งชีพก็คงจะรู้จักกันดีถึงสรรพคุณอันแสนมีประโยชน์ของข้าวโอ๊ต แต่สำหรับใครที่ไม่รู้ล่ะก็ วันนี้เราได้รวบรวมข้อมูลดีๆเกี่ยวกับข้าวโอ๊ตมาฝากทุกคนแล้วค่ะ

ประวัติความเป็นมาของข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตถือว่าเป็นพืชที่ใช้เป็นอาหารที่มีประวัติอันยาวนาน เริ่มมีการเพาะปลูกข้าวโอ๊ตบริเวณตอนกลางของยุโรปมาตั้งแต่ 1000 ก่อนคริสตกาล แต่ในยุคแรกสมัยที่กรีกและโรมันโบรานเรืองอำนาจ ข้าวโอ๊ตถูกมองว่าเป็นอาหารต่ำต้อยที่ใช้เลี้ยงสัตว์ และความเชื่อนี้ก็ค่อยๆหายไปเมื่ออาณาจักรโรมันล่มสลายไป ต่อมาข้าวโอ๊ตถูกนำเข้ามาในประเทศอเมริการาวๆ ปี ค.ศ. 1600 โดยนักสำรวจชาวยุโรป และเริ่มเป็นที่แพร่หลายมากขึ้น ใช้ปรุงและเป็นส่วนประกอบของอาหารหลายๆชนิดจนมาถึงปัจจุบัน

 

ประเภทของข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตถูกแบ่งประเภทออกเป็น 3 แบบใหญ่ๆตามลักษณะของเนื้อข้าวโอ๊ตและวิธีการผลิต

ข้าวโอ๊ต มีกี่แบบ

โอ๊ตมีล
จะมีลักษณะเป็นผงหยาบๆ เมื่อนำมาเติมน้ำหรือนมจะมีลักษณะคล้ายๆโจ๊ก หรือข้าวต้ม โดยโอ๊ตมีลจะได้จากการสับเมล็ดข้าวโอ๊ตออกเป็นชิ้นหยาบๆจึงทำให้สารอาหารยังอยู่ครบถ้วน รวมถึงส่วนของรำข้าวโอ๊ตด้วย เราจะคุ้นตากับการนำโอ๊ตมีลมาเติมนมหรือน้ำ ต้มให้สุกและทานคู่กับผลไม้เป็นอาหารเช้า

โรลโอ๊ต
มีลักษณะเป็นเกร็ดคล้ายๆกับซีเรียล โดยโรลโอ๊ตจะได้จากการนึ่งข้าวโอ๊ตให้สุกจากนั้นมาทับกดให้แบนด้วยลูกกลิ้ง และนำมาอบให้แห้งอีกครั้ง โดยโรลโอ๊ตนิยมนำมาเป็นส่วนผสมของขนมอบ และ นำมาผสมกับผลไม้แห้ง ถั่ว หรือที่เรียกว่า มูสลี่และกราโนล่านั่นเอง

ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปพร้อมทาน
ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป พร้อมทานจะมีลักษณะและการผลิตเหมือนกับโรลโอ๊ต คือจะทำให้ข้าวโอ๊ตสุกเสียก่อนด้วยการนึ่ง ซึ่งจะใช้เวลานานกว่าโรลโอ๊ตเมื่อให้ข้าวโอ๊ตสุกเต็มที่ ก่อนที่จะนำสับและมาอบให้แห้ง และทำการปรุงรสต่างๆเพื่อให้ทานได้ง่าย และสะดวกกับผู้รับประทาน

ทานตอนไหนดีที่สุด
ซึ่งก็คือ การทำเป็นอาหารมื้อเช้านั่นเอง เพราะมันเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดที่จะคอยรองรับสารอาหารต่าง ๆ ที่จะเข้ามาในร่างกายทั้งวัน ให้ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่นั่นเอง

ประโยชน์ของข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ต ประโยชน์

1. ลดคอเลสเตอรอล ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ที่จะช่วยยับยั้งไม่ให้ร่างกายดูดซึม LDL (Low-density lipoprotein) ซึ่งถูกจัดว่าเป็นคอเลสเตรอลชนิดไม่ดีที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคร้ายอย่างโรคหัวใจ อย่างไรก็ดีข้าวโอ๊ตหนึ่งถ้วยครึ่งจะมีปริมาณของไฟเบอร์มากกว่า 5 กรัม ซึ่งเพียงพอที่จะลดระดับของคอเลสเตอรอลได้
2. ข้าวโอ๊ตช่วยขับของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย ไฟเบอร์จากข้าวโอ๊ตมีคุณสมบัติพิเศษในการช่วยดูดซับของเสียในลำไส้ จึงช่วยขับของเสียและพิษออกจากร่างกายได้ดีมาก โดยกากใยอาหารที่หลงเหลือจะทำให้มีปริมาณของอุจจาระมากขึ้น แถมยังช่วยดูดซับน้ำไว้ในตัวอีก โดยเฉพาะรำข้าวโอ๊ตที่สามารถดูดน้ำเข้าไปในตัวได้ถึงหลายสิบเท่า ดังนั้น ไฟเบอร์ที่หลงเหลือในทางเดินอาหารจึงไปกระตุ้นให้อยากถ่ายเร็ว ทำให้ของเสียทั้งหลายถูกขับออกมาจากร่างกาย

วิธีกินข้าวโอ๊ต
3. ลดความเสี่ยงที่จะมีความดันโลหิตสูง การทานข้าวโอ๊ตไม่เพียงแต่ดีต่อหัวใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อหลอดเลือดอีกด้วย เนื่องจากข้าวโอ๊ตมีสรรพคุณในการช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดความดันโลหิตสูง โดยมีคำแนะนำว่าหญิงวัยหมดประจำเดือนที่มีแนวโน้มที่จะมีความดันโลหิตสูงควรทานข้าวโอ๊ตให้ได้ทุกสัปดาห์ นอกจากนี้ยังมีผลการศึกษาหนึ่งพบว่า ผู้ชายที่ทานข้าวโอ๊ตวันละหนึ่งถ้วยจะมีโอกาสในการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลวลดลง
4. รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ด้วยความที่ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มีปริมาณไฟเบอร์สูง จึงสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ อีกทั้งยังป้องกันไม่ให้เกิดอาการซึมในช่วงสายของวัน ซึ่งเกิดจากการทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตหรือมีน้ำตาลสูง
5. ช่วยผ่อนคลายความตึงเครียดและอาการเหนื่อยล้า : ด้วยการนำข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย นม 1 ถ้วย และน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมลงไปในอ่างอาบน้ำ เพียงเท่านี้ก็จะช่วยทำให้เรารู้สึกผ่อนคลายได้ อีกทั้งยังเป็นการช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวของเราไปในตัวอีกด้วย

เมนูข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพ

1. แพนเค้กข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ต เมนู
ส่วนผสม
2. ข้าวโอ๊ต ⅓ ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. กล้วยหอม 1 ลูก
5. นมสด 0% ½ ถ้วยตวง
6. สเปรย์น้ำมันอะโวคาโด
7. น้ำผึ้ง ตามต้องการ
วิธีทำ
1. นำข้าวโอ๊ต กล้วยหอม ไข่ไก่ นมสด 0% ปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตั้งกระทะเทฟลอน เปิดไฟอ่อน ฉีดสเปรย์น้ำมันอะโวคาโด ลงไปเล็กน้อย
3. นำพิมพ์วางลงในกระทะ ใครที่ไม่มีพิมพ์ไม่ต้องใช้ก็ได้ สามารถตักส่วนผสมหยอดลงในกระทะได้เลย
4. นำส่วนผสมแพนเค้กที่ปั่นเข้าด้วยกันดีแล้ว ตักหยอดใส่พิมพ์ พิมพ์ละ 2 ช้อนโต๊ะ จะได้ตัวแพนเค้กที่ไม่หนา และไม่บางจนเกินไป
5. ระหว่างนี้รอจนตัวแพนเค้กมีฟองอากาศขึ้นมาด้านบน นำพิมพ์ออกแล้วกลับด้าน วางใหม่อีกที่ทำการหยอดได้เลย จะได้ไม่เป็นการเสียเวลา เพราะใช้ไฟอ่อนในการทำ เลยทำให้สุกค่อนข้างช้า

1. ข้าวโอ๊ตโยเกิร์ตผลไม้

ข้าวโอ๊ตทำอะไรได้บ้าง
ส่วนผสม
1. ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย
3. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผลไม้ตาใชอบ
5. กราโนร่า 2 ช้อนโต๊ะ
6. ใบมิ้น 2-3 ใบ
วิธ๊ทำ
1. นำข้าวโอ๊ตไปต้มให้สุก ตักใส่ภาชนะพักๆไว้
2. หั่นผลไม้ จัดใส่ถ้วย
3. ราดน้ำผึ้งให้ทั่วจาน ราดโยเกิร์ต ท็อปด้วยกราโนร่า ตกแต่งด้วยใบมิ้น พร้อมเสิร์ฟ

บทความแนะนำ

Scroll Up