สุขภาพ เมนูเพื่อสุขภาพ 

9 อาหารก่อโรคมะเร็ง ที่เราควรหลีกเลี่ยง

ปัจจุบันโรคมะเร็งเป็นโรคที่คร่าชีวิตประชากรไทยมากเป็นอันดับต้นๆ โดยสาเหตุส่วนใหญ่นั้นมาจากอาหารการกินที่เราได้บริโภคกันเป็นประจำ วันนี้เราจะพามารู้จัก 9 อาหารก่อโรคมะเร็ง ที่เราควรหลีกเลี่ยงหรืองดทาน

9 อาหารก่อโรคมะเร็ง ที่ต้องงดทานโดยเร็วที่สุด

 

9 อาหารก่อโรคมะเร็ง

1 อาหารที่มีการปนเปื้อนสารพิษ และเชื้อรา โดยส่วนมากอาหารที่มีการปนเปื้อนสารพิษและเชื้อรานั้นมักจะเป็นธัญพืช และพืชผักชนิดต่างๆ เช่น ถั่วนานาชนิด ข้าวโพด หอม กระเทียม พริกแห้ง ชีส และขนมปังที่เก็บไว้นานจนเกินไป ซึ่งอาหารเหล่านี้เมื่อเกิดเชื้อราหรือมีการปนเปื้อนสารพิษ จะมีเชื้อราที่ชื่อว่า aspergillus flavus ที่สามารถผลิตสาร อะฟลาทอกซิน ออกมา โดยจะส่งผลอันตรายต่อตับ โดยเมื่อมันสะสมมากๆจะทำให้มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งตับได้ โดยสารพิษชนิดนี้สามารถทนความร้อนได้สูงมากกว่า 250 องศาเซลเซียส องศาเซลเซียส ดังนั้นเมื่อเราทำอาหารจึงไม่สามารถทำลายสารอะฟลาทอกซินได้ เพราะความร้อนในการทำอาหารนั้นมีอยู่เพียง 100 องศาเซลเซียสเท่านั้น

2 popcorn ที่ทําจากไมโครเวฟ ใน Popcorn นั้นมีส่วนประกอบของกรดเพอร์ฟลูออโรออคทาโนอิก ชนิดนี้สามารถก่อมะเร็งได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นมะเร็งตับอ่อน มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งตับเป็นต้น

ซึ่งความจริงแล้วปัญหาไม่ได้อยู่ที่ตัวป๊อปคอร์น แต่อยู่ที่กรรมวิธีในการทำนั่นก็คือไมโครเวฟ เนื่องจากการที่เอาป๊อปคอร์นเข้าไปอบในไมโครเวฟ ป๊อปคอร์นจะถูกเขย่าไปมาทำให้เกิดความผิดปกติขึ้น ดังนั้นมีวิธีแก้ง่ายๆก็คือเตือนจากการใช้ไมโครเวฟ มาทำให้สุกในกระทะแทนจะดีกว่า

 

อาหารก่อโรคมะเร็ง

3 โซดา ไม่ใช่แค่เพียงโซดาเท่านั้นยังรวมถึงเครื่องดื่มที่มีความซ่าหรือเป็นแก๊ส อย่างน้ำอัดลมต่างๆโดยเฉพาะน้ำอัดลมที่มีสีน้ำตาลเข้ม ในภาษาอังกฤษเรียกกันว่า Caramel ColorRing ซึ่งสาเหตุที่ทำให้มันเป็นสีคล้ายกับคาราเมล เหตุผลเพราะสารที่ชื่อว่า 4- methylimida zole เป็นตัวทำให้เกิดสีขึ้นมานั่นเอง
จากการศึกษาวิจัยค้นพบว่าสารชนิดนี้ เป็นตัวกระตุ้นให้ก่อโรคมะเร็งมากกว่าสารชนิดอื่นๆ ทำให้ในประเทศสหรัฐอเมริกา ถึงกับต้องมีการติดฉลากเตือนผู้บริโภค นอกจากนี้สารที่ทำให้เกิดความหวานในน้ำอัดลมก็ยังเป็นสาเหตุการเกิดโรคมะเร็งด้วยเช่นกัน

4 ไขมันทรานส์ เชื่อว่าในช่วงนี้หลายคนคงคุ้นเคยกับคำนี้ เพราะในประเทศไทยเริ่มมีการตื่นตัวกับไขมันชนิดนี้มากขึ้น แต่ว่าในต่างประเทศนั้นไขมันทรานส์ถูกสั่งห้ามให้นำมาเป็นส่วนผสมของเมนูอาหารต่างๆมานานแล้ว เนื่องจากเป็นไขมันแต่รูปจากการที่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวให้กลายเป็นไขมันอิ่มตัว วิธีการก็คือการเติมไฮโดรเจนลงไปในน้ำมันพืช จุดประสงค์เพื่อให้เก็บได้นาน รสชาติดีขึ้น กลิ่นไม่เหม็น ส่วนมากจะนำมาเป็นส่วนผสมของหวานและเบเกอรี่ต่างๆ

โดยผลร้ายที่จะตามมาเมื่อทานไขมันทานเข้าไปนั่นก็คือ ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีจะเพิ่มมากขึ้น อีกทั้งยังไปลดคอเลสเตอรอลที่ดีลง โรคหลอดเลือดหัวใจ และไขมันท้ายยังไปช่วยเพิ่มอนุมูลอิสระ ที่เป็นต้นเหตุการเกิดโรคมะเร็งอีกด้วย

 

อาหารก่อโรคมะเร็ง แนื้อแปรรูป

5 เนื้อแปรรูป เนื้อแดง เมนูอาหารที่หลายๆคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นฮอทดอก ไส้กรอก แฮม เบคอนและและกุนเชียง เป็นต้น อาหารเหล่านี้โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีส่วนประกอบของดินประสิว ที่ใส่ลงไปเพื่อถนอมเนื้อสัตว์ให้ดูน่าทาน และยังคงสภาพเดิม อีกทั้งยังมีคุณสมบัติช่วยกันบูดและยับยั้งแบคทีเรีย ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีต่อผู้ประกอบการ ส่งผลเสียยายแดงต่อผู้บริโภค

เนื่องจากดินประสิวน้ำเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคมะเร็ง HCA ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดความเสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมาก ดังนั้นเราควรงดหรือเลิกการทานเนื้อแปรรูปและเนื้อสีแดงให้น้อยลง
6 อาหารปิ้งย่าง เมนูปิ้งย่างกุ้งเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน และหากให้เลิกทานก็คงจะเป็นเรื่องยาก แต่ว่าเราลองมาดูอันตรายที่จะเกิดจากเมนูปิ้งย่างกันก่อน การปิ้งย่างรวมถึงการรมควันจำเป็นจะต้องใช้ความร้อนที่สูง ซึ่งสิ่งนี้ทำให้เกิดสารที่มีชื่อว่า อะคริลาไมด์ สารไพโรไลเซต ซึ่งเกิดจากการปิ้งย่างเนื้อสัตว์ที่ไม่ สารเหล่านี้ทำให้เรามีความเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งได้ โดยทหารเนื้อสัตว์ที่นำมาปิ้งย่างเป็นอาหารทะเล ก็จะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งตับและมะเร็งหลอดอาหารได้อีกด้วย

 

อาหารก่อโรคมะเร็ง ปิ้งย่าง

7 อาหารที่ใส่สีผสมอาหาร ส่วนใหญ่แล้วอาหารที่ใส่สีผสมอาหารนั้นจะมีสีสันสดใส และน่าทานอย่างมาก แต่อันตรายก็มากเช่นกัน เพราะเราไม่สามารถรู้ได้เลยว่าสิ่งที่เขาได้นำมาผสมกับอาหารแมวเป็นสีที่ใช้ย้อมผ้า หรือสีผสมอาหารจริงๆ แต่ด้วยต้นทุนที่ถูกของสีย้อมผ้า จึงทำให้พ่อค้าแม่ค้านิยมนำมาใช้ในอาหาร โดยไม่คำนึงเลยว่าอาจจะทำให้ก่อมะเร็งกับผู้บริโภคได้
8 Alcohol แอลกอฮอล์นั้นหากดื่มมากไปก็ไม่ดีต่อร่างกายเพราะนอกจากจะทำให้เกิดโรคมะเร็งต่างๆแล้ว ยังเพิ่มความเสี่ยงที่จะเกิดอาการหัวใจวาย และเส้นเลือดในสมองแตกได้อีกด้วย

โดยในผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ จะทำให้เกิดโรคมะเร็งได้ดังนี้ มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งตับ มะเร็งช่องปาก มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ และมะเร็งกระเพาะอาหาร แต่ทั้งนี้มีงานวิจัยว่าการดื่มไวน์ดีกว่าการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดต่างๆ

9 อาหาร Fast Food อาหารทอด เมนูเหล่านี้ล้วนทำให้เสี่ยงเป็นโรคมะเร็งได้ เพราะนอกจากจะมีไขมันทรานส์ที่สูงแล้ว ยังมีเกลือโซเดียมที่สูงเอามากๆ ซึ่งทำให้เป็นโรคร้ายต่างๆตามมาไม่ว่าจะเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคมะเร็งระบบทางเดินอาหาร และโรคมะเร็งปอดจากการสูดดมกลิ่นเข้าไป

บทความแนะนำ

Scroll Up