กินทุเรียนผัก-ผลไม้ เพื่อสุขภาพ เมนูเพื่อสุขภาพ 

ทุเรียน ผลไม้ยอดนิยมของคนไทย มีประโยชน์และข้อควรระวังอย่างไรบ้าง

ช่วงนี้ไม่ว่าจะมองไปทางไหนก็จะเจอราชาแห่งผลไม้อย่าง ทุเรียน ผลไม้ยอดนิยมของคนไทย และด้วยรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ จึงทำให้มีทั้งคนที่ชอบและไม่ชอบ แต่อย่างไรก็ตามทุเรียนก็ยังขายดิบดีทั่วประเทศไทยเลยก็ว่าได้ รวมทั้งยังเป็นผลไม้ส่งออกกต่างประเทศที่สำคัญของประเทศ โดยเฉพาะประเทศจีนที่มีกำลังส่งออกมากกว่าประเทศอื่นๆ วันนี้จะพามารู้จักผลไม้ชนิดนี้ให้มากขึ้น ว่าประโยชน์และข้อควรระวังอย่างไรบ้าง

ทุเรียน

 

ทุเรียนเป็นพืชพื้นเมืองของบรูไน อินโดนีเซีย และมาเลเซีย และเป็นที่รู้จักในโลกตะวันตกมาประมาณ 600 ปีมาแล้ว คำว่า ทุเรียน หรือ durian มาคำจากภาษามาเลย์ คือคำว่า duri ที่แปลว่าหนาม ปัจจุบันประเทศไทยมีการผลิตทุเรียนมากที่สุด รองลงมาคืออินโดนีเซียและฟิลิปปินส์ เนื้อและเมล็ดของทุเรียนมีคุณค่าทางอาหารสูง และให้พลังงานสูง
ในทุเรียนอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม นอกจากนี้ในเนื้อของทุเรียนยังมีสารประกอบซัลเฟอร์หรือกำมะถัน ที่ทำให้ทุเรียนมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์นั่นเอง และสาระสำคัญที่พบในทุเรียนคือสารในกลุ่ม ฟลาโวนอยด์ คาโรทีนอยด์ และโพลีฟีนอล

ลักษณะทั่วไปของ ทุเรียน

ต้นทุเรียน

สำหรับต้นทุเรียน เป็นไม้ยืนต้น ความสูงของต้นทุเรียน ประมาณ 25 ถึง 50 เมตร เปลือกของต้นทุเรียนมีสีเทาแก่ ผิวขรุขระหลุดลอกออกเป็นสะเก็ด ซึ่งเปลือกของทุเรียนจะไม่มียาง ในการขยายพันธุ์ทุเรียน ทำได้หลายวิธี เช่น การเพาะเมล็ด การทาบกิ่ง การตอนกิ่ง การติดตา และการเสียบยอด
ผลของทุเรียน ผลสดเป็นรูปรีถึงกลม เปลือกทุเรียนมีหนามแหลม ผลมีสีเขียว ผลสุกมีสีน้ำตาลอ่อน เนื้อในมีสีเหลืองอ่อน เนื้อในนิ่ม รสหวาน เนื้อที่นำมารับประทานเป็นสีเหลืองซีดจนถึงสีแดง ซึ่งจะแตกต่างกันออกไปตามสายพันธุ์

ประโยชน์ที่ยังไม่รู้ของทุเรียน

ทุเรียน ประโยชน์

โดยในทางการแพทย์แผนไทย ทุกส่วนของทุเรียนถือว่าเป็นผลไม้ที่มีสรรพคุณทางยา สามารถนำมาใช้ประโยชน์กับร่างกายคนเราได้ โดย
1. ทุเรียนสายพันธุ์หมอนทองสามารถช่วยลดระดับไขมันหรือคอเลสเตอรอลได้ เพราะทุเรียนสายพันธุ์นี้มีสารโพลีฟีนอล และมีเส้นใยที่ช่วยลดไขมันได้ แต่ว่าต้องรับประทานแค่ 1 พูต่อวัน เนื่องจากทุเรียนมีแคลลอรี่มาก อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้
2. ทุเรียนมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคทุเรียนในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยป้องกันการเกิดโรคในมนุษย์ได้ เช่น โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง เป็นต้น แม้ทุเรียนจะมีไขมันมากก็ตาม แต่ก็เป็นไขมันชนิดดีที่ไม่เป็นโทษต่อร่างกาย
3. สารสกัดจากใบและรากทุเรียนใช้เป็นยาแก้ไข้ได้ ด้วยการใช้น้ำจากใยวางบนศีรษะของผู้ป่วยจะช่วยลดไข้ได้
4. ช่วยชะลอวัย ในทุเรียนมีสารที่สำคัญหลายตัวดังที่บอกไป อย่างโพลีฟีนอลส์ และฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีพลังในการต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่น นอกจากนั้นยังมีวิตามินที่ช่วยสุขภาพผิวพรรณอย่างเบต้าแคโรทีน, วิตามินอี และวิตามินซีด้วย ซึ่งปกติจะพบได้ในผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น นอกจากนี้ทุเรียนยังมีกรดแอสคอบิกซึ่งช่วยทำงานร่วมกับคอลลาเจนในร่างกาย

ทุเรียน สรรพคุณ
5. ทานเพื่อเติมแร่ธาตุ ในทุเรียนเนื้อเหลืองมีแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายของคนเราขาดไม่ได้อาทิ ธาตุเหล็ก,โพแทสเซียม,แมกนีเซียม,ทองแดง และสังกะสีครบ ผู้ที่มีโลหิตจางหรือขาดธาตุเหล็ก สามารถทานเพื่อเพิ่มธาตุเหล็กได้ นอกจากนี้ในทุเรียนยังมี ซิงก์ ซึ่งก็คือแร่สังกะสีกับกำมะถัน ที่มีส่วนช่วยในการบำรุงเส้นผม
6. ทานเพื่อเพิ่มพลังงาน เหมาะกับผู้ที่อยากได้พลังงานเร็วๆ เข้าสู่ร่างกาย ทุเรียนจัดเป็นแหล่งพลังงานสูง ซึ่งขุมพลังจากลูกหนามนี้มาจากคาร์โบไฮเดรต, น้ำตาล และไขมันที่มีอยู่เช่นเดียวกับเพื่อนผลไม้อย่างกล้วย,ขนุนและอโวคาโด
7. เปลือกของทุเรียน สามมรถใช้ช่วยแก้ตานซาง ช่วยรักษาโรคคางทูม ช่วยแก้น้ำเหลืองเสีย ช่วยแก้ฝี ช่วยรักษาแผลพุพอง ใช้สมานแผล ใช้ไล่ยุงและแมลง
8. ผลสามารถนำมาแปรรูปหรือทำเป็นขนมหวานได้หลายชนิด เช่น ลูกกวาดโบราณ, ขนมไหว้พระจันทร์, ขนมปังสอดไส้, ไอศกรีม, แยมทุเรียน, เค้ก, คาปูชิโน, ข้าวเหนียวทุเรียน และทุเรียนกวน เป็นต้น
9. เมล็ดของทุเรียน สามารถรับประทานได้มานำมาทำให้สุกด้วยวิธีการคั่ว การทอดในน้ำมันมะพร้าว หรือการนึ่ง
10. มีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ เนื้อทุเรียนมีกากใยอาหารสูงมากๆ ดีต่อระบบขับถ่าย กินแล้วช่วยระบายท้องได้ดี

ข้อควรระวังในการทานทุเรียน

โทษของทุเรียน

1. เนื่องจากทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงและยังอุดมไปด้วยไปด้วยไขมันและกำมะถัน ผลไม้ชนิดนี้จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน
2. ทุเรียน เป็นผลไม้ที่แคลอรี่สูง เพราะทุเรียน 4-6 เม็ด ให้ปริมาณแคลอรี่ถึง 400 กิโลแคลอรี่ เทียบเท่าน้ำอัดลม 2 กระป๋อง หรือข้าว 1 จานเต็มๆ
3. ผู้ป่วยที่มีโรคประจำตัวเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูง หัวใจ เส้นเลือด และไขมันในเลือด ควรทานทุเรียนให้น้อยที่สุด
4. ไม่ควรรับประทานทุเรียนร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกาแฟ เพราะเป็นของร้อนทั้งคู่ จะยิ่งทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกายมากขึ้น ร่างกายจะเกิดความร้อนสูง อาจส่งผลอันตรายถึงแก่ชีวิตได้
5. สตรีมีครรภ์ไม่ควรกินทุเรียน เพราะทำให้ความร้อนในร่างกายสูงขึ้น เป็นอันตราต่อลูกในท้อง

บทความแนะนำ

Scroll Up