ผัก-ผลไม้ เพื่อสุขภาพ เมนูเพื่อสุขภาพ 

ขนุน ผลไม้ที่มีสีเหลือง มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าที่คิด

ขนุน ผลไม้ที่มีสีเหลืองหรือสีออกส้มๆ มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ทำให้หลายคนอาจไม่ชอบ แต่รู้หรือไม่ว่าผลไม้ชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายเรามาก และไม่ว่าจะนำมาทานสด นำไปประกอบอาหาร ทำขนม หรือนำไปทอด ก็อร่อยสุดๆ วันนี้เราจึงได้นำประโยชน์ของขนุน และเมนูง่ายๆจากขนุนมาฝากทุกๆคน รับรองว่าจะต้องเปลี่ยนใจมาชอบผลไม้สีเหลืองชนิดนี้อย่างแน่นอน

 

ขนุน

ขนุนอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ ไทอามิน ไนอาซิน แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี โซเดียม และกรดโฟลิก ที่ดีต่อร่างกาย อีกทั้งยังมีเกลือแร่ ไฟเบอร์ โปรตีนสูง และที่สำคัญมีไฟโตนิวเทรียน ที่สามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น เป็นสารต้านมะเร็ง สารที่ช่วยลดความดันโลหิต และสารต้านการอักเสบ

ประโยชน์ของ ขนุน

ได้รู้จักสาระสำคัญต่างๆที่มีในขนุนแล้ว มาดูกันว่าสารเหล่านั้นดีอย่างไรต่อร่างกายของเราบ้าง

1. แคลเซียมในขนุน มีหน้าที่ช่วยป้องกันการสูญเสียของมวลกระดูก และบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน โดยวิตามินซีและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในขนุนจะมีหน้าที่ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมได้มากขึ้นด้วย
2. ช่วยระบบย่อยอาหาร โดยพบว่าขนุนทำให้ระบบย่อยอาหารมีการทำงานที่ดีขึ้น เนื่องจากในขนุนมีกากไยค่อนข้างสูง จึงเป็นตัวช่วยในการระบายที่ดี ป้องกันอาการท้องผูก และยังช่วยทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษที่ร่างกายขับออกทางลำไส้ใหญ่
3. ในเม็ดขนุน มีสารพรีไบโอติกหรือสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตที่ทนต่อการย่อยของกระเพาะอาหารและการดูดซึมของลำไส้เล็กตอนบน ซึ่งช่วยดูดซึมแร่ธาตุอย่างแคลเซียม เหล็ก สร้างสารป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

ขนุนดิบ
4. ป้องกันภาวะโลหิตจาง เนื่องจากมีทั้งธาตุเหล็กที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือด รวมทั้งยังมีแมกนีเซียม ธาตุที่มีความสำคัญต่อเม็ดเลือดขาวอยู่อีกต่างหาก ฉะนั้นคนที่มีความเสี่ยงจะเป็นโรคโลหิตจาง ธาตุเหล่านี้ในขนุนจะสามารถช่วยปกป้องสุขภาพของคุณให้ห่างไกลจากโรคนี้ได้
5. บำรุงสายตาและผิวพรรณ เพราะวิตามินเอในขนุนจะช่วยบำรุงสายตาให้มองเห็นชัดเจนขึ้น ป้องกันโรคต้อกระจก และโรคจอประสาทตาเสื่อม ส่วนสรรพคุณด้านบำรุงผิวนั้นเป็นเพราะมีสารต้านความเสื่อมของผิวพรรณ และช่วยปกป้องผิวจากแสงแดดและริ้วรอยได้อีกด้วย

ประโยชน์ของ ขนุน
6. ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระในขนุนจะช่วยเสริมสร้างให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรง ทำให้ไม่เจ็บป่วยด้วยอาการเล็กน้อยง่ายๆ เช่น ไข้หวัด ปวดหัว ไอ เจ็บคอ ฯลฯ เพียงกินขนุน 4-5 ชิ้น ก็ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสารต้านอนุมูลอิสระที่เพียงพอแล้ว
7. ช่วยในเรื่องการนอนหลับ สำหรับใครที่มีปัญหานี้ ขนุนช่วยได้เนื่องจากมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมในขนุนยังมีส่วนช่วยสนับสนุนให้ฮอร์โมนเมลาโทนินทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งจะส่งผลทำให้นอนหลับง่ายและนอนหลับสบายขึ้น

ลูกขนุน
8. ช่วยบำรุงประสาท ในขนุนมีวิตามินและสารอาหารสำคัญต่อระบบประสาทอย่างไทอามีน ไนอาซิน อีกทั้งเกลือแร่ที่เข้าไปช่วยการทำงานของระบบประสาทและสมอง ดังนั้นหากเกิดอาการอ่อนเพลีย มึนงง เหนื่อยล้า กล้ามเนื้ออ่อนแรง ก็ให้รีบหาขนุนมารับประทานโดยด่วน
9. นำมาทำอาหาร เนื้อขนุนสุกนำมารับประทานเป็นผลไม้และทำเป็นขนมได้หลายชนิด เช่น ใส่ในไอศกรีม ลอดช่อง กินกับข้าวเหนียวมูน นำไปอบแห้ง ส่วนขนุนอ่อนนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารรับประทานเป็นผัก เช่น ใส่ในส้มตำ ตำมะหนุน แกงขนุน ยำ ขนุนอบกรอบ เป็นต้น
10. ช่วยรักษาแผลพุพอง แผลเปื่อย เนื่องจากขนุนเป็นผลไม้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านแบคทีเรียและไวรัสต่างได้ดี อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยปกป้องเซลล์ผิวหนังจากการถูกทำลายได้เป็นอย่างดี จึงทำให้แผลพุพองหรือแผลที่เปื่อยดีขึ้นนั่นเอง

เมนูจากขนุน ง่ายๆทำทานที่บ้าน

1. ทับทิมกรอบขนุนฉีก

ทับทิมกรอบขนุนฉีก
ส่วนผสมทับทิมกรอบขนุนฉีก
1. แห้ว
2. ขนุนฉีก
3. น้ำตาลทราย
4. แป้งมัน
5. กะทิ 250 กรัม
6. ใบเตย
7. สีผสมอาหารผสมน้ำแดงตามชอบ
8. น้ำเปล่า
9. เกลือ
10. น้ำแข็ง
วิธีทำทับทิมกรอบขนุนฉีก

1. ทำน้ำเชื่อมโดยเอาน้ำใส่หม้อใส่น้ำตาลทรายตามด้วยใบเตย ต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ10นาที แล้วทิ้งให้เย็น
2. ตั้งกะทิ เกลือ ใส่น้ำตาลทราย ใส่ใบเตย ต้มไว้พอเดือดขอบๆเอาลงทิ้งไว้ให้เย็น
3. ฉีกขนุนเตรียมไว้ในตู้เย็น และหันแห้วเป็นชิ้นตามชอบ เสร็จแล้วเอาไปแช่ในน้ำสีผสมอาหารทิ้งไว้ 20 นาที
4. กรองเอาแต่แห้วแล้วนำไปคลุกกับแป้งมัน ร่อนแป้งออก
5. นำแห้วที่ร่อนแป้งไปต้มในน้ำเดือดพอลอยขึ้นรีบตักใส่น้ำเย็นจัดตอนนี้ได้ตัวทับทิมกรอบ แล้วพอตัวทับทิมกรอบเริ่มเย็นตัวให้แช่ในน้ำเชื่อมที่ทำไว้
6. พอทำทุกอย่างเสร็จแล้ว ก็เตรียมจัดเสริฟ ใส่ทับทิมกรอบ ขนุนฉีก และน้ำแข็ง

2. น้ำขนุนปั่น

น้ำขนุนปั่น
ส่วนผสมน้ำขนุนปั่น

1. เนื้อขนุนสุก
2. น้ำผึ้ง
3. น้ำเปล่า
4. น้ำแข็งทุบ
วิธีทำน้ำขนุนปั่น

1. นำเนื้อขนุนมาผ่าเอาเม็ดออก ฝานเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไปในเครื่องปั่นไฟฟ้า
2. เติมน้ำผึ้ง น้ำเปล่า และน้ำแข็งตามลงไป
3. ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี จะดื่มแบบสดๆ หรือใส่น้ำแข็งก็ได้
4. รินใส่แก้ว พร้อมดื่มแบบเย็นๆ ได้ทันที

บทความแนะนำ

Scroll Up