ถั่วแดงหลวงธัญพืช เมนูเพื่อสุขภาพ 

ถั่วแดง พืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ดีต่อร่างกาย

ถั่วแดง พืชตระกูลถั่วที่มีขนาดเมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่ แน่นอนว่าต้องอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงเช่นกัน ซึ่งนิยมใช้ประกอบอาหารทั้งคาว และหวาน โดยในไทยพบว่าปลูกอยู่ 2 ชนิด คือ ถั่วแดงหลวง และถั่วนิ้วนางแดง เพื่อให้ทุกคนรู้ว่าสรรพคุณและประโยชน์ของถั่วแดงมีมากแค่ไหน เราได้นำข้อมูลเกี่ยวถั่วแดงมาให้ทุกคนแล้ว ไปดูกันเลย

 

ถั่วแดง

ข้อมูลทั่วไปของ ถั่วแดง

สำหรับประเทศไทยเริ่มมีการนำเข้าถั่วแดงมาจากประเทศแคริฟอร์เนีย ซึ่งชื่อของถั่วชนิดนี้มาจากลักษณะของถั่ว เดิมมีชื่อว่า ถั่วแดงหลวง ที่มีจุดเริ่มต้นเป็นพันธุ์พระราชทานจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่9 ที่พระราชทานให้ชาวเขานำไปปลูก โดยต่อมาภายหลังได้มีการเรียกสั้นๆเหลือแค่ถั่วแดง สำหรับประเทศไทยปลูกถั่วแดง มากในเขตภาคเหนือ จังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย น่าน และแม่ฮ่องสอน เป็นต้น

พันธุ์ถั่วแดงที่นิยมปลูกในไทย
ชนิดถั่วแดงในประเทศไทยมี 2 ชนิด ดังต่อไปนี้
1. ถั่วแดงหลวง เป็นพันธุ์ที่นิยมปลูกมากที่สุด เป็นถั่วพุ่มที่มีเมล็ดคล้ายไต เมล็ดมีหลายสี อาทิ สีแดง สีแดงเข้มหรือแดงม่วง และสีชมพู ถั่วแดงหลวงมีโปรตีนและคุณค่าทางอาหารสูง นิยมบริโภคฝักสดและเมล็ดแห้ง ทำเป็นอาหาร คาวและหวาน
2. ถั่วนิ้วนางแดง ถั่วนิ้วนางแดงที่ปลูกในขณะนี้มีหลายชนิด แต่ที่ปลูกเป็นการค้าและปลูกมากเป็นถั่วแดงเมล็ดสีแดง ดอกสีเหลือง ฝักเล็กเท่าๆกับถั่วเขียว แต่ยาวกว่าเล็กน้อย นิยมปลูกแซมตามแปลงพืชอื่น อาทิ ข้าวโพด สำหรับประเทศที่ไทยผลิตแล้วส่งออกให้หลักๆคือ ได้แก่ ญี่ปุ่น และสาธารณรัฐเกาหลีใต้ ซึ่งส่วนใหญ่จะนำไปใช้ทำไส่ขนม

ประโยชน์และสรรพคุณของถั่วแดง

 

1. ช่วยลดน้ำหนัก เพราะมีไฟเบอร์สูง จึงสามารถช่วยระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ช่วยให้ขับถ่ายง่าย มีการดูดซึมอาหารไปใช้ได้ดี ช่วยเพิ่มความสามารถของระบบเผาผลาญในร่างกาย เป็นเหตุผลที่ทำให้ถั่วแดงช่วยเรื่องลดความอ้วนหรือลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี
2. ช่วยลดความเสี่ยงโรคเกี่ยวกับเส้นเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารอาหารในถั่วแดงช่วยป้องกันเส้นเลือดในสมองปริแตกได้อีกทั้งวิตามินในถั่วแดงยังช่วยบำรุงสมอง ระบบประสาทได้ด้วย
3. ป้องกันโรคเกี่ยวกับมะเร็งในลำไส้ใหญ่ เนื่องจากเส้นใยอาหารในถั่วแดงทำให้ร่างกายมีระบบขับถ่ายที่ดีขึ้น สม่ำเสมอจึงทำความสะอาดภายในลำไส้ไปในตัวเนื่องจากไม่มีสิ่งสกปรกตกค้างในร่างกาย
4. ช่วยทำความสะอาดลำไส้ เพราะในถั่วยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่สามารถละลายน้ำได้ จึงช่วยในขบวนการทำความสะอาดของร่างกายได้ตามธรรมชาติ นอกจากจะช่วยทำความสะอาดลำไส้แล้ว ยังช่วยขจัดการสะสมของสารพิษในลำไส้ได้อีกด้วย

 


5. ช่วยบำรุงช่องคลอด รักษามดลูก สำหรับสตรีที่มักมีอาการปวดช่วงท้องน้อย ซึ่งอาจเกิดจากการมีเลือดคั่งหรือมีความเย็นสะสมอยู่รอบ ๆ สะดือ รังไข่ และมดลูก เพียงนำถั่วแดงครึ่งกิโลกรัมใส่ลงในถุงผ้าแล้วมัดปากถุงด้วยเชือกปอ นำไปอบหรือนึ่ง ประมาณ 5 นาที แล้วให้นำถุงถั่วแดงมาประคบบริเวณท้องน้อยเพื่อช่วยบรรเทาอาการเลือดคั่ง บรรเทาอาการอักเสบ และลดบวมได้
6. แหล่งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตแก่ร่างกาย โดยถั่วแดงมีโปรตีนสูงเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์เลยทีเดียว ซึ่งเป็นโปรตีนที่ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ นอกจากนั้น ยังพบวิตามิน และเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกายอีกหลายชนิด ซึ่งนอกจากจะให้พลังงานแก่ร่างกายที่สูงแล้ว ยังทำให้รู้สึกอิ่มท้องได้นานอีกด้วย
7. เป็นแหล่งของสารอาหารต่าง ๆ มากมาย ทั้งโฟเลต แคลเซียม ธาตุเหล็ก และอีกมากมาย ที่ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์แทบทั้งสิ้น เพราะช่วยป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคระบบประสาทของทารก ป้องกันความผิดปกติของทารกในครรภ์ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการคลอดบุตรก่อนกำหนด หรือทารกมีน้ำหนักตัวน้อยกว่าปกติ หรือทารกมีไอคิวลดลง
8. เป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศไทย บางแห่งมีการเพาะปลูกเพื่อเป็นรายได้หลัก หรือใช้ปลูกเสริมหมุนเวียนกับพืชไร่ชนิดอื่น นอกจากทำรายได้แล้ว นอกจากนี้จากการที่ปลูกเป็นพืชหมุนเวียน ยังช่วยพัฒนาดินที่มีปัญหาเรื่องธาตุอาหารในดินให้กลับสมบูรณ์ขึ้นอีกครั้งอีกด้วย

 


9. ถั่วแดงอุดมไปด้วยแมกนีเซียมที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย ควบคุมอุณหภูมิในร่างกาย ช่วยในการผลิตโปรตีนและการหดตัวของกล้ามเนื้อ
10. นำมาทำอาหาร ทั้งของคาวและหวาน ทั้งนำไปประกอบเป็นเมล็ด และนำไปดัดแปลง เช่นนำไปทำไส้ขนมปังชนิดต่างๆ เช่น ถั่วแดงกวน น้ำถั่วแดง เค้กชาเขียวถั่วแดง วุ้นถั่วแดงกวน โดรายากิ ซุปถั่วแดง ถั่วแดงต้มน้ำตาล ถั่วแดงอัดเม็ด และแป้งถั่วแดง เป็นต้น

ข้อควรระวังในการทานถั่วแดง

1. ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรรับประทานในปริมาณที่จำกัด เพราะมีสารพิวรีน ที่อาจเป็นตัวกระตุ้นทำให้อาการของข้ออักเสบกำเริบขึ้นได้
2. ถั่วแดงเป็นอาหารที่โปรตีนและฟอสฟอรัสสูง ซึ่งจะไม่ส่งผลดีต่อผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรัง จึงควรจำกัดปริมาณในการทาน

ได้รู้ถึงเรื่องน่ารู้ต่างๆและประโยชน์ของถั่วแดงกันไปแล้ว เป็นอย่างไรกันบ้างคะ รู้สึกอยากทานถั่วแดงกันขึ้นมาบ้างหรือเปล่า ทั้งนี้ผู้ที่ป่วยเป็นโรคดังที่กล่าวมาข้างต้นอย่าลืมควบคุมปริมาณการาทานกันด้วยนะคะ

บทความแนะนำ

Scroll Up